四、云南菠萝饭(适用糯米)

（一）一碗糯米浸泡5小时，中途换两次清水，泡到米粒用手指一碾就粉碎。

 (二)加入和糯米平齐的水，放上20克冰糖，放入蒸锅蒸30分钟。

（三）蒸饭时处理菠萝。先把菠萝洗净，底部切平，然后从菠萝顶部的三分之一处切开，用水果刀在距离菠萝边缘一厘米处划一圈，再划出方格，借助勺子把果肉挖出。（注意不要挖穿，要用来装糯米饭.）果肉和果汁都挖出来以后，菠萝碗就做好了。

（四）把挖出的碎果肉和果汁倒进蒸好的糯米饭里。（糯米饭可以尝一下如果觉得不够甜可以再放点白砂糖）把洗净的葡萄干、枸杞子、枣片放进去，加入10克玉米油拌匀（也可换成自己爱吃的果脯）

（五） 拌好的糯米饭装进菠萝碗中.上锅再蒸十分钟，即可食用。

云南菠萝饭口感特点舔糯香软，非常好吃。不适合糖尿病人食用。

中国十大好吃特色米饭之

扬州炒饭（适用南方籼米）

（一） 大米煮熟后冷却放凉。

（二）鸡蛋打入碗中加盐和鸡精搅拌，火腿肠丁、虾仁、青豆切好备用。

胡萝卜切丁后焯水备用。

（三）锅中加油炒鸡蛋，再加入米饭和其他食材，加盐、鸡精和生抽调味，最后撒上葱花翻炒几下即可出锅。

扬州炒饭特点是颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香弹可口。

中国十大特色米饭之广东煲仔饭（适用南方籼米丝苗米）

（一） 将砂锅里刷一层食用油，将洗好的大米放入砂锅中。

（二） 加入1.2倍清水盖盖焖煮10分钟。

（三） 开盖加入腌制好的牛肉和腊肠，盖盖后在盖子封口淋一圈花生油，焖煮6分钟。

（四） 开盖后打入一枚鸡蛋，2勺生抽1勺耗油用少量清水调匀，淋入米饭。

（五）再盖盖焖煮3分钟左右出锅食用。

广东煲仔饭特点是色泽金黄，香气扑鼻，特别是锅底的锅巴更好吃。

一、 东北捞饭（适用东北大米）

（一） 轻洗大米后，放入清水中开盖煮10分钟左右。

（二） 将半熟的米饭用笊篱捞出，放入蒸笼蒸布上（铁盆也可，效果没蒸布好），盖盖焖蒸。

（三）焖蒸15分钟左右开盖出锅，米饭趁热食用。

东北捞饭特点是米饭口感劲道有嚼劲，含糖量低，糖尿病患者或减肥人士食用也无妨。

大米再好，蒸煮方法不对也影响米饭的品质，不能体现大米最好的一面。那么怎样能够蒸煮出好吃的米饭呢？

五常大米特指五常稻花香米，闻名遐迩，倍受消费者欢迎，是国内大米消费市场的宠儿。各厂商假借五常大米品牌销售掺假或全假的五常大米，以获取更大销售机会。那么，五常大米怎样鉴别真假呢？