四、云南菠萝饭(适用糯米)

（一）一碗糯米浸泡5小时，中途换两次清水，泡到米粒用手指一碾就粉碎。

 (二)加入和糯米平齐的水，放上20克冰糖，放入蒸锅蒸30分钟。

（三）蒸饭时处理菠萝。先把菠萝洗净，底部切平，然后从菠萝顶部的三分之一处切开，用水果刀在距离菠萝边缘一厘米处划一圈，再划出方格，借助勺子把果肉挖出。（注意不要挖穿，要用来装糯米饭.）果肉和果汁都挖出来以后，菠萝碗就做好了。

（四）把挖出的碎果肉和果汁倒进蒸好的糯米饭里。（糯米饭可以尝一下如果觉得不够甜可以再放点白砂糖）把洗净的葡萄干、枸杞子、枣片放进去，加入10克玉米油拌匀（也可换成自己爱吃的果脯）

（五） 拌好的糯米饭装进菠萝碗中.上锅再蒸十分钟，即可食用。

云南菠萝饭口感特点舔糯香软，非常好吃。不适合糖尿病人食用。

中国十大好吃特色米饭之

扬州炒饭（适用南方籼米）

（一） 大米煮熟后冷却放凉。

（二）鸡蛋打入碗中加盐和鸡精搅拌，火腿肠丁、虾仁、青豆切好备用。

胡萝卜切丁后焯水备用。

（三）锅中加油炒鸡蛋，再加入米饭和其他食材，加盐、鸡精和生抽调味，最后撒上葱花翻炒几下即可出锅。

扬州炒饭特点是颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香弹可口。