中国十大好吃特色米饭之

扬州炒饭（适用南方籼米）

（一） 大米煮熟后冷却放凉。

（二）鸡蛋打入碗中加盐和鸡精搅拌，火腿肠丁、虾仁、青豆切好备用。

胡萝卜切丁后焯水备用。

（三）锅中加油炒鸡蛋，再加入米饭和其他食材，加盐、鸡精和生抽调味，最后撒上葱花翻炒几下即可出锅。

扬州炒饭特点是颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香弹可口。

中国十大特色米饭之广东煲仔饭（适用南方籼米丝苗米）

（一） 将砂锅里刷一层食用油，将洗好的大米放入砂锅中。

（二） 加入1.2倍清水盖盖焖煮10分钟。

（三） 开盖加入腌制好的牛肉和腊肠，盖盖后在盖子封口淋一圈花生油，焖煮6分钟。

（四） 开盖后打入一枚鸡蛋，2勺生抽1勺耗油用少量清水调匀，淋入米饭。

（五）再盖盖焖煮3分钟左右出锅食用。

广东煲仔饭特点是色泽金黄，香气扑鼻，特别是锅底的锅巴更好吃。