五常大米特指五常稻花香米，闻名遐迩，倍受消费者欢迎，是国内大米消费市场的宠儿。各厂商假借五常大米品牌销售掺假或全假的五常大米，以获取更大销售机会。那么，五常大米怎样鉴别真假呢？

一、基因检测。

科技引领生活，当下植物基因检测技术已相对成熟，个别对大米品质要求严格的消费机构已经开始利用基因检测技术鉴别五常大米真假。其优势是鉴别品种精准，劣势是只能鉴别品种真假，不能鉴别品种实际产地真假，且鉴别成本高昂。

二、 粒型鉴别。

稻花香米颜色偏白，清透率低，粒型长度在6.4毫米左右，宽度2.4毫米左右，粗头细尾即两头粗细略有差异，粗头抠胚部有鹰嘴型弯头，少部分大米腹部有少许白心即腹白率高。

三、香味鉴别。

稻花香米水稻有黑斑点带裂口，水稻即散发香味。稻花香大米也散发清香，用水清洗后依然有明显香味，煮饭过程中香味浓郁，入口咀嚼香糯十足。

四、煮粥鉴别。

好米出油，稻花香米煮粥后，因油脂丰富，浮面会形成厚实的稻米油膜层，比普通品种米厚实很多，更不会清汤清水。

五、看执行标准。

五常大米是地标产品，因稻花香品种腹白率高，碎米率高，自有执行标准GB/T 19266。

若你们食用的大米同时符合二三四五项，恭喜你大概率买到纯正的五常大米了。