先说说东北大米。

东北大米在近30年间，销售到祖国各地，凭借其优秀的口感口味，被各地大米消费者接受和喜爱，稳坐大米市场头把交椅。

各地市场销售东北大米价格从2.5元每斤至几十元每斤，价格区间很大，为什么会这样？  

东北，传统指黑吉辽三个省份，大部分地区纬度位于北纬三十七八度到四十六七度之间。东北地处全世界三大黑土地块之一，黑土地是植物的腐殖质经过长年的腐烂而形成的有机质，土壤养分高，东北这块土地的黑土层基本上都位于几十公分以上，素有“一两土，二两油”之称；

东北地区高纬度导致当地的气温比较寒冷，每年的无霜期平均就135天左右。无霜期短决定了这块黑土地上无法实现一年两季或两年三季的粮食种植，一年只能长一茬庄稼，土地营养消耗低，粮食作物在生长过程当中，吸取的养分比南方作物充足。

东北夏末秋初的昼夜温差是很大的，平均温差十多度。昼夜温差大，对于农作物吸收和转化糖分和蛋白质有着非常重要的作用，确保了东北粮食作物的糖分，脂肪和蛋白质等含量较之南方的农作物高，口感口味好。新疆的葡萄，新疆的瓜，也是由于他的昼夜温差大所以更好吃。

东北地表水资源非常丰富，松花江流域，黑龙江流域，乌苏里江流域是无污染的健康的地表水资源，河流水在灌溉期水温位于20度左右，不凉不热，为水稻生长提供了得天独厚的优势条件。

此外，东北稻米发展和朝鲜族居民有着密切的联系。东北地区是朝鲜族聚居区，朝鲜族喜食米，有朝鲜族生活的地方，大米一定不会差。一百多年前朝鲜族先民跨过鸭绿江逃亡到中国东北地区生存，带来了水稻种子和移栽技术，慢慢改变了东北农作物种植分配，近几十年东北水稻产量和口感的不断提高，也是朝鲜族水稻研究人员不断研发和培育的成果。

农作物又有一个特性：生长周期越长，它的口感口味和营养价值往往越高，生长周期短的，往往就会差一些。东北种植的水稻的品种，如果我们用型号去表达的话，得有上千种。用粒型去区分，有大圆粒型米，小圆粒型的米，中长粒型的米，细长粒型的米，每个粒型可以细分出无数品种型号。北纬45度以上高寒地区，因积温不足，无霜期短，适合种植生长期130天以内的短期稻即大圆粒米，我们称之珍珠米。该品种因口感一般，新粮各地市场零售价每斤2.5元左右，是普通饭店和低收入家庭广泛使用米。其还是国家储备粮品种，用于预防战争或灾害，储存三年即低价放出磨米销往各地，陈粮口感变得更差，价格也更便宜。

东北吉林全境及黑龙江中南部地区积温光照很好，无霜期135天左右，适合种植口感更好的中长期水稻品种。吉林省广泛种植超级稻类小圆粒米（生米小圆，熟饭细长），黑龙江种植中长粒型米。吉林小圆粒米以弹糯取胜，黑龙江中长粒米以香糯闻名。这两种散米于各地零售价介于每斤3—3.5元之间，性价比高，备受欢迎。

黑龙江南部及吉林省大部分地区位于第一积温带，无霜期140天左右，能够种植更长生长期的粮食，大力推广以稻花香米为代表的细长粒米。稻花香品种软糯香甜，一经问世便征服广大大米爱好者，产品价值也连年攀升，纯正稻花香米在南方每斤要售卖到7元以上。

再聊聊五常大米。

五常是朝鲜族聚居县，地处黑龙江省南部，是黑龙江、吉林两省结合部，地理位置为东经126°33-128°14'，北纬44°04-45°26’，市域总面积7512平方千米，水田面积223万亩，主要种植稻花香米。 

五常市属于中温带大陆性气候，地貌呈“六山一水半草二分田”格局，三面环山，盆地开口朝西，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋，这样暖流就会形成一个漩涡和一个回流，所以五常的活动积温要比周边地方高2~3℃，这样就有利于水稻在4-9月达到优质水稻所需要的活动积温，使得水稻成熟期产区昼夜温差大，营养更高。年均无霜期140天多，年平均日照数2650小时，光照充沛，溪浪河，拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横、水量充盈。土壤类型主要以沙壤土和草甸土等黑土为主，土壤酸碱度、有机质和微量元素含量适中。

五常市受产区独特的地理、气候等因素影响，使五常大米米粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外，由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。五常大米为什么贵呢？    

一、成本高。

五常大米特指稻花香米。普通品种水稻平均亩产1700斤，出米率65—70%，意味着一亩地产出大米1100多斤；稻花香品种水稻平均亩产1450斤，出米率51%左右，意味着一亩地产出740斤米。

   其次，东北地区适宜种植稻花香水稻的地域不多，稻花香米价值攀升导致适合种植稻花香的地块价格随之高涨。五常以外水田地价平均每亩每年900元左右，五常水田地价平均每亩每年1900元。

另外，稻花香品种容易得稻瘟病且倒伏严重，得病意味着减产风险，倒伏就不能像普通品种一样用机器去收割。机器收割120元一亩，稻花香由于它倒伏，人工收割要450到500块钱一亩，收割成本高。

二、好吃

    中国经济发展迅速，老百姓饮食诉求早已由吃饱到吃好，食品好吃才是硬道理。稻花香米和其他米对比后，很明显的感觉到比普通米好吃，能吃出快乐感和幸福感，让人爱上吃饭，有的小孩子甚至不吃菜，也能吃上一大碗米饭。

三、稀有

    稻花香米在五常和五常周边都有种植，五常才是发源地。五常的气候，土壤更适合这个品种生长。稻花香米也是五常大米的代表品种，五常大米就意味着稻花香米。五常每年总共产出86万吨米，能够吃上五常核心产区的五常大米，是不容易的事。

以上，就是五常大米贵的原因。